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La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino pastorizzato.
Per essere salata deve aver perduto tutto il liquido ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fuscella.
Dopo la salatura manuale e rigorosamente a secco, viene posta in apposite celle di asciugatura dove viene portata a stagionatura per 30 gg circa.
La ricotta salata รจ assolutamente insostituibile per la preparazione di alcuni piatti tipici siciliani, tra questi la pasta alla norma, sulla quale viene generosamente grattugiata.
Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani.
Prodotto senza conservanti. |
