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SCHEDA TECNICA
Prodotto da uve autoctone del territorio marsalese. Il vino, caratterizzato da un’alta componente grassa, viene ottenuto con l’aggiunta di una piccola percentuale di mosto cotto e quindi affinato in botti di rovere. Si presenta dal colore topazio e dai profumi mediterranei. Il gusto è deciso ed è nettamente percepibile il sapore di carruba; l’impatto col palato è forte quasi a voler sfidare il degustatore, mentre il retrogusto è persistente ed intenso, tanto da dover ritardare il successivo sorso per rilevare tutte le sensazioni che riesce ad offrire.
Uve Grillo e cataratto
Zona di Produzione Marsala
Sistema di allevamento Alberello
Produzione per ettaro 60 quintali/ettaro
Formazione della "Concia" Al vino base di oltre 15% in alcool viene addizionato l’alcool fino ad ottenimento di una gradazione alcolica di 18° ed aggiunto una piccola percentuale di mosto cotto.
Affinamento in legno Viene effettuato in botti di rovere di Slavonia, successivamente viene completato l’affinamento in rovere francese da 225 litri.
Alcool 18 %
Zuccheri 4 %
Temperatura di servizio 18°C il prodotto deve essere decantato i prima di essere servito. Per esprimere la sua totale complessità si consiglia di utilizzare i bicchieri tipo ballon.
Caratteristiche orgolettiche Etereo con gusto deciso ed retrogusto di carruba.
Abbinamenti Formaggi stagionati e dolci secchi a base di creme o ricotta.
Confezionamento Bottiglia da 75 cl in cartoni da 6 bottiglie astucciate.
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