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Da sempre, nel piccolo territorio di Villalba, si è praticata la coltivazione del pomodoro senza l’ausilio di impianti di irrigazione e senza forzare la crescita con fertilizzanti. La posizione geografica ideale, il sole, il clima, e la composizione chimica del terreno dell’AZIENDA AGRICOLA SCARLATA, favoriscono la produzione del pomodoro detto appunto SICCAGNO. Il pomodoro siccagno SCARLATA, tipico della tradizione siciliana, si ottiene con un ciclo di lavorazione lungo, rigorosamente lavorato a mano e asciutto al sole, secondo i metodi tradizionali del passato. |