 |
Scopri il vero sapore della pasta artigianale in monovarietà di grani antichi siciliani!!
Food and Sicily propone i Bucatini prodotti in monovarietà di grano duro Russello.
Caratteristiche
- Trafilatura al bronzo
I nostri Bucatini sono trafilati al bronzo, questa particolarità le conferisce un aspetto ruvido al tatto ed un colore giallo pallido, lo stesso del grano. Tale tipico processo di lavorazione le garantisce quella porosità unica che cattura i Vostri condimenti.
- Processo di essicazione lento e a basse temperature
L'antica arte pastaia impone che l'essiccazione avvenga lentamente e a bassa temperatura affinché conservi il tipico colore giallo pallido del grano. per questo per questo la nostra pasta artigianale richiede richiede 24/36 ore di essicazione ad una temperatura di 36/38 gradi. In questo modo non si compromette oltre che il colore, anche il profumo, il sapore e la tenuta in cottura della loro pasta..è un lungo procedimento ma indispendabile per ottenere qualità prima di tutto!
Monovarietà di grani antichi
Ma non è finita..La nostra pasta artigianale si distingue per la monovarietà di grano antico utilizzato: il Russello.
Il grano duro varietà Russello è una varietà antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree dell'isola, in particolare nell'altopiano ibleo.
Si distingue per l'altezza della spiga superiore agli altri grani, circa 180 cm, e per un elevato contenuto proteico.
La realizzazione di questa pasta artigianale avviene utilizzando esclusivamente il grano duro della varietà Russello, ciò le conferisce un sapore eccezionale nonchè il suo distintivo colore giallo pallido.
Da scoprire con le nostre passate di pomodoro ciliegino siciliano o anche in bianco con un filo di olio extravergine prodotto con olive dei monti iblei ! |
