La nostra ricotta infornata di latte vaccino è inconfondibile per la delicatezza del gusto. E' un prodotto magro e ricco di proteine nobili. In particolar modo la ricotta infornata dura si presta per la degustazione di antipasti o durante il pranzo, ma è con le ricette denominate 'alla Norma' che trova il suo impiego più gustoso e tradizionale. Fu proprio assaggiando la Pasta alla Norma che per la sua bontà gli venne assegnato questo nome, suprema come l'opera 'Norma' di Vincenzo Bellini.

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