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La Pignolata è un dolce tipico della città di Messina ed è inclusa nella lista siciliana dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
Tradizionalmente veniva prodotta durante il periodo di Carnevale ma vista la continua richiesta è possibile trovarla tutto l'anno.
Deriva direttamente dalla pignolata al miele, che prevedeva un mucchietto di "pigne" di pasta di bignè fritte ricoperte da miele. La pignolata glassata nasce nel periodo della dominazione spagnola, quando su commissione di famiglie nobili si rielaborò la precedente ricetta "povera" sostituendo la copertura con una dolcissima glassa aromatizzata al limone ed al cacao. |
