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UVE:Nero d’Avola 100%.
ZONA DI PRODUZIONE:Sicilia centro-orientale.
ESPOSIZIONE:Sud, sud-est.
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI:10 anni.
ALLEVAMENTO:Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per
ettaro pari a 4500.
RESA: 70 q di uva per ettaro.
VENDEMMIA:Manuale, nella prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE:Diraspatura e macerazione a freddo delle bucce per due giorni a 5°C, fermentazione a 26-28°C con frequenti
rimontaggi e follature; malolattica in acciaio e
permanenza sulle fecce fini per almento cinque mesi e
successivo affinamento bottiglia.
Imballo: 1 Bot. 0.75 L |
