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IGT GRILLO
Dall'animo schietto,uva straordinaria: Grillo in purezza. Affascinante fin dal colore, giallo dorato brillante, coinvolge con tutte le sue note di mandorla, mela, fiori bianchi e sfumature di salvia, timo e rosmarino. Al palato rivela la sua tempra di protagonista e risulta di struttura importante, dotato di un frutto molto piacevole. Acidità e morbidezza ben bilanciate ne fanno un vino dalla personalità molto spiccata.
Origine: Sicilia IGT
Uve: 100% Grillo
Vigneto: L’azienda agricola Catalano si estende per tutto il comprensorio della valle del Belice e comune di Mazara del Vallo, dalla pianura al ridosso dal mare alla media collina. Il Vigneto si estende sui rilievi collinari la cui altitudine varia tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare: mare che si trova a pochi chilometri e che influisce favorevolmente sul clima. I suoli sono di medio impasto tendente all’argilloso. I vigneti sono allevati a spalliera.
Densità impianto: 5.000 - 5.500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 8.000 – 9.000 Kg di uva
Vinificazione e affinamento: Vendemmia manuale effettuata nel mese di Settembre. Pressatura soffice e vinificazione in bianco. Fermentazione controllata alla temperatura di 14 – 16 °C. in acciaio. Successiva maturazione per 6 mesi in vasche di acciaio e successivo affinamento in bottiglia.
Produzione annua: 10.000 bottiglie da 0,75 Lt.
Colore: giallo dorato brillante.
Profumo: fine e delicato con in evidenza note floreali, di mandorla, mela e sentori di erbe aromatiche. Ampie e intense note minerali.
Sapore: Elegante, persistente ed armonico.
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Abbinamenti gastronomici: Antipasti e piatti a base di pesce e crostacei (ottimo con: salmone affumicato, zuppa di pesce, pasta con le sarde, cernia in crosta di sale e pescespada alla griglia); formaggi di media stagionatura e carni bianche
Apprezzabile anche fuori dai pasti.
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