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VINO IGT MERLOT
Origine Sicilia IGT
Uve 100% Merlot
Vigneto L’azienda agricola Catalano si estende per tutto il comprensorio della valle del Belice e comune di Mazara del Vallo, dalla pianura al ridosso dal mare alla media collina. Il Vigneto si estende sui rilievi collinari la cui altitudine varia tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare: mare che si trova a pochi chilometri e che influisce favorevolmente sul clima.
I suoli di origine calcarea, ricchi di scheletro, sono bianchi e riflettono i raggi luminosi, creando intorno ai grappoli un microclima ideale per la loro maturazione; i vigneti sono allevati a spalliera
Densità impianto 4.400 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 8.000 – 9.000 Kg di uva
Vinificazione e affinamento Vendemmia manuale effettuata nella seconda settimana di Settembre. Fermentazione del pigiato per 2 settimane in vinificatori a cappello sommerso alla temperatura di 25º C. Dopo la svinatura, maturazione per 6 mesi in vasche di acciaio e successivo affinamento in bottiglia.
Produzione annua: 10.000 bottiglie da 0,75 Lt.
Colore Rosso rubino molto intenso e profondo con leggeri riflessi violacei.
Profumo in evidenza un bouquet ampio e complesso, che conserva sentori di piccoli frutti rossi, di mirtilli, di ribes nero e mora nera, perfettamente fusi con note gradevoli di vaniglia.
Sapore Elegante, equilibrato, morbido e consistente, con note di frutti di bosco, soprattutto lampone, mora e spezie. Finale di lunga persistenza.
Temperatura di servizio 16°-18°C
Abbinamenti gastronomici: di sicura soddisfazione con i tagliolini ai funghi e salsiccia, risotti ai funghi, pasta all’uovo al ragù di lepre e un bel brasato di vitello preparato con lo stesso vino. Si abbina bene anche con salumi grassi e formaggi stagionati tipo pecorino di fossa.
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