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Qualifica: Nero d’Avola Sicilia
Riconoscimento: Indicazione Geografica Tipica
Zona di produzione: Pachino
Clima: caldo arido con inverni piovosi
Terreno: medio impasto con tendenza calcarea
Altitudine: 70-80 m s.l.m.
Vitigni: Nero d’Avola
Resa di produzione: 50 q.li/Ha
Età media delle viti: 40 anni
Tecnica di vinificazione: lunga macerazione e fermentazione termoregolata
Maturazione: per il 50% in legno e per il 50% in acciaio
Affinamento in bottiglia: 6 - 8 mesi
Colore: ricco ed intenso
Bouquet: al naso si presenta con sentori di frutti neri di sottobosco maturi
Sapore: ampio e fruttato con aromi di ribes nero, buona l’acidita’ e lunga persistenza, leggera punta di vanigliato
Gradazione alcolica: 13,5 - 14,0 % vol
Abbinamenti gastronomici: primi piatti con sughi di carne, arrosti in genere e selvaggina
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C |
