Canestrato dei Nebrodi,Il Canestrato deriva il suo nome dai canestri di giunco entro cui lo si fa stagionare per un periodo più o meno lungo. Il Canestrato siciliano viene chiamato anche Canistratu, Picurinu o Tumazzu. Per la sua produzione viene usato latte intero vaccino, ovino o misto. La cagliata viene messa nei fasceddi e pressata a mano, dopo viene sottoposta a salatura a secco o in salamoia Ha gusto fresco e piacevole.

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