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L'Extravergine d'oliva Val Paradiso è ottenuto per semplice spremitura di olive tipiche di Sicilia della varietà Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola. La raccolta è in ottobre, quando l'oliva è ancora verde, per conservare nell'olio un buon fruttato; dalla campagna al frantoio aziendale le olive vengono trasportate in casse areate per garantire la migliore qualità del frutto, e poi in giornata la spremitura a freddo con macine di pietra. Al termine del ciclo di decantazione naturale l'olio viene confezionato in bottiglie di vetro. La minuziosa cura ed il diretto controllo dell'intero procedimento consente di raggiungere elevati standard di alta qualità dell'olio.
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