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Le fave (Vicia Faba) vengono da una pianta antichissima, originaria della Persia o dell’Africa Settentrionale e se ne trovano le prime tracce risalenti all’età del bronzo e del ferro. Costituiscono i primi semi di legumi consumati dall’uomo.
Il consumo, notevole nell’Italia contadina del primo ‘900 va oggi calando nonostante in alcune zone del Meridione d’Italia e in Sicilia soprattutto rimangono un legume parecchio utilizzato e versatile alla preparazione di molti piatti.
Il loro valore nutritivo è notevole: 27 gr. di proteine per 100 gr. di prodotto secco; rilevante è altresì la presenza di materiali plastici, di una vasta gamma di vitamine (A,B,C,E, K,PP), niacina, di sali minerali in abbondanza.
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