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Olio extra vergine di oliva DOP Val Di Mazara cl 50
Varietà: Tradizionale. Nocellara 60%, Cerasuola 20%, Biancolilla 20%
Nome dell’oliveto: Capparrina
Comune di produzione: Menfi (AG)
Periodo di raccolta: 10 ottobre - 20 novembre
Tecnica di raccolta: manuale
Macinazione: ciclo continuo a freddo
Resa per 100 kg di olive: 14 lt.
Conservazione: in contenitori di acciaio
Acidità: 0,19
Polifenoli: 220
Perossidi: 2,4
Note di raccolta
Annata particolarmente favorevole per la qualità dell’olio. Piogge cadenzate e non abbondanti e un’estate insolitamente fresca e lunga hanno contribuito ad una perfetta maturazione delle olive.
Note organolettiche
Colore verde brillante (tra il pistacchio di Bronte e un piccolo smeraldo).
Intenso l’olfatto: pomodoro verde, carciofo, fiori bianchi, cedro, menta, eucaliptolo.
Al palato è rotondo, pieno, equilibrato nelle componenti singole delle tre varietà. Persiste senza mai essere pungente.
Abbinamenti
Olio a tutto pasto. Per iniziare col pane tiepido o caldo. Ottimo per arricchire tutti i primi piatti a base di pasta o riso della cucina italiana. Da provare a crudo su un semplice piatto di pasta con salsa di pomodoro, melanzane e basilico fresco. Insalata di mare. Sulle grigliate di carne, anche condito con erbe aromatiche. Tartara di carne. Insalate di tutti i giorni. Adatto alle fritture di zucchine e melanzane.
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