|
Bianca di Valguarnera Creato con selezionatissime uve di Insolia delle alte colline di Salemi, questo nobile bianco siciliano fermenta in legno di quercia e lì si evolve sino a primavera. Il lungo affinamento in bottiglia gli conferisce raffinatezza e buona longevità. TERRITORIO DI ORIGINE: Sicilia centro-occidentale comune di Salemi VITIGNO: Insolia al 100%. TIPO: Bianco CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica Sicilia. TERRENO: Argilloso-calcareo ALTIMETRIA: Oltre i 300 metri s.l.m. VIGNETI: Allevati ad alberello con alta densità di ceppi per ettaro (oltre 5.000), di età superiore ai 20 anni e con bassa produzione per pianta (max 1,2 Kg.). CLIMA: Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte. VENDEMMIA: Manuale ad ottimale maturazione (fine settembre). VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di selezionatissimo rovere. MATURAZIONE: A contatto dei suoi lieviti in barriques per almeno otto mesi. AFFINAMENTO: Dopo l’imbottigliamento, dodici mesi di permanenza in cantina termocondizionata a bottiglia coricata per lo sviluppo del bouquet. DEGUSTAZIONE: Colore - giallo dorato con riflessi verdognoli. Profumo - complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia e frutta secca dovuti all’evoluzione in legno. Sapore - decisa personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente. GRADO ALCOLICO: 13,5% in vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° C. BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice tondeggiante, capiente, a stelo lungo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Eccelle con salmone, tonno e pesce spada affumicati, piatti di funghi, pesci e crostacei nobili, formaggi a media stagionatura. MODO DI CONSERVAZIONE: Bottiglia coricata in ambiente molto fresco (13° - 15° C.) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce. DURATA: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee. FORMATI: Bottiglia da 75 cl. |