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E' frutto di un atto d'amore verso la Sicilia e la sua uva rossa simbolo.
Abbiamo raccolto al momento giusto i grappoli più belli, quelli maggiormente baciati dal nostro sole, e li abbiamo vinificati con cura e passione.
Grande la trepidazione e grande l'emozione per il risultato: colore rosso rubino cupo e fitto, meravigliosi sentori di frutta rossa, con in evidenza prugna e amarena.
In bocca è ricco di polpa, potente, caldo, solare, dai tannini vigorosi e carezzevoli, un capolavoro di equilibrio ed armonia che ci ha conquistati e rapiti come solo una grande composizione musicale può fare. L'abbiamo chiamato Hermonium.
Denominazione: Sicilia I.G.T.
Vitigni: Nero d'Avola 100%
Zona di produzione: Agro di Trapani, aziende Soria / Guarini. Esposizione sud ovest (300 mt. s.l.)
Composizione terreno: Medio impasto, argilloso limoso
Sistema di allevamento: Spalliera a cordone speronato / Guyot
N° Piante per ettaro: n° 5.000 / 5.500
Resa per ettaro: 63 q.li
Vendemmia: Raccolta manuale. III decade di settembre - I decade di ottobre
Temperatura di fementazione: 25°-28°C
Periodo di fermentazione: 12 giorni
Vinificazione: Vinificazione tradizionale in fermentini con successivo affinamento in barrique di legno francese ed americano per 10 mesi.
Maturazione: 10 mesi in barrique francesi e americane
Grado alcolico: 15% in vol.
Note di degustazione: Colore rosso rubino cupo e fitto, sentori di frutta rossa, con in evidenza prugna e amarena. In bocca è potente, caldo, solare, dai tannini vigorosi e carezzevoli.
Produzione annata: 120.000 bottiglie
Bicchiere: Calice ampio e trasparente a lungo stelo e di medio peso.
Temperatura di servizio: 16° - 18° C
Abbinamento: Indicato per piatti a base di carni rosse robuste, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura
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