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Classificazione
Sicilia, Indicazione Geografica Tipica
Varietà
Prima annata di produzione 1999
Comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG)
Nome vigneto: Gurra - 1999; Maroccoli - 2000
Altimtria: 100/400 metri
Resa per ettaro: 90 q.li, 2 kg per pianta
Sistemi di allevamento
Controspalliera, Cordone Speronato
Densità impianto: 5000 piante per ettaro
Epoca vendemmia: Primi di settembre
Vinificazione
Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25°C; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in barriques di rovere di Allier.
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciao inox
Temperatura di fermentazione: 25° C
Epoca del'imbottigliamento
Seconda metà febbraio
Durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier e rovere americano da 225 litri.
Gradazione alcolica: 14,20 % Vol
Acidità totale: 6,00
Ph: 3,25
Capacità di invecchiamento
Da bere subito o invecchiare fino a 5 - 7 anni.
Tipo di suolo
MAROCCOLI: suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa. GURRA: composti da sabbie rosse con poco scheletro.
SCHEDA ORGANOLETTRICA
Colore: Rosso rubino con damascature viola.
Naso: Spettro olfattivo impegnativo, nuances di pepe e salvia; rimandi di cassis, e confetture di frutta rossa. Un naso fitto, mediterraneo e godibile al tempo stesso.
Palato
Al palato prevale la giovinezza del tannino e la freschezza del frutto; totale l’impatto che non lascia vuoti in bocca. La vena acida gli conferisce una rilevante persistenza aromatica. Un Syrah potente ed espressivo.
ABBINAMENTI
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamento
Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello al ginger, cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe. Ideale al winebar con piatto misto di salumi e formaggi.
Cucina Siciliana
Anelletti al ragù di carne, agnello scottadito con salsa di fave, gallinelle agglassate.
Formaggio Siciliano
Pecorino stagionato
Piatti di casa Planeta
Rotolo di agnello agli aromi, Capretto cotto nel forno di campagna a legna di ulivo e vite.
Tipo di bicchiere consigliato Riedel serie Vinum: Shiraz - 416/30
Formato: 1,5 litri |
