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Cometa '05
Classificazione
Sicilia, Indicazione Geografica Tipica
Varietà
100% Fiano
Prima annata di produzione 2000
Comune di produzione: Menfi (AG)
Nome vigneto
Gurra, Dispensa
Altimtria: 100 metri
Resa per ettaro: 65 q.li, 1,5 kg per pianta
Sistemi di allevamento Controspalliera, Cordone Speronato
Densità impianto: 4.500 piante per ettaro
Epoca vendemmia: 25 Agosto
Vinificazione
Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciao inox
Temperatura di fermentazione: 15° C in acciaio
Epoca del'imbottigliamento
Seconda metà febbraio
Durata della fermentazione: 20 giorni
Gradazione alcolica: 14,50 % Vol
Acidità totale: 6,50
Ph: 3.42
Capacità di invecchiamento
Da bere subito o da conservare per alcuni anni.
Tipo di suolo GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità aromatiche specifiche del fiano. DISPENSA: di media profondità, mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine; lo scheletro è poco presente.
SCHEDA ORGANOLETTRICA
Colore
Giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi.
Naso
Intenso e avvolgente. Sulla notevole aromaticità si distinguono pesca bianca, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo.
Palato
Elegante e grasso al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni alcoliche e austere fragranze. Finale ricco di aromi retronasali e sfumature varietali che conducono ad una notevole persistenza
ABBINAMENTI
Temperatura di servizio: 14-16° C
Abbinamento
Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli con la ricotta, petto d’anatra ai porcini.
Cucina Siciliana
Riso ai fegatini di pollo, Gattò di patate, spaghetti con le uova di pesce, peperoni imbottiti.
Formaggio Siciliano
Formaggi di capra
Piatti di casa Planeta
Pasta all’olio nuovo, primosale in foglia d’arancia arrostito, gamberoni di Sciacca alla brace.
Tipo di bicchiere consigliato
Riedel serie Vinum: Riesling Gran Cru - 416/15
Formato: 0,75 litri |
