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Cerasuolo di Vittoria docg 2005
Classificazione
D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria
Varietà
60% Nero d’Avola, 40% Frappato
Prima annata di produzione: 2001
Comune di produzione: Acate (RG)
Nome vigneto: Drolli - 1998
Altimtria: 60 metri slm
Resa per ettaro: Nero D'Avola 70 q.li, 1,5 Kg per pianta; Frappato 70 q.li 1,5 kg
Sistemi di allevamento: Controspalliera, Cordone Speronato
Densità impianto: 4.545 piante per ettaro
Epoca vendemmia: 30 Settembre
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura malolattica in vasca in acciaio
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciao inox
Temperatura di fermentazione: 25° C
Epoca del'imbottigliamento: Marzo
Durata della fermentazione: Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura malolattica in vasca in acciaio
Gradazione alcolica: 14,40 % vol
Acidità totale: 5,40
Ph: 3.40
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare fino a 2 –3 anni
SCHEDA ORGANOLETTRICA
Colore: Rosso rubino con tenui riflessi amarena
Naso: Tipico dei vini di Vittoria. Profumi di piccoli frutti rossi, fragola, ciliegia, fichi d’india e caramelle alla frutta. Molto personale e riconoscibile, è il più territoriale dei nostri vini
Palato: Sapido e lungo, più per freschezza che per concentrazione. Rosso velluto.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamento
Versatile compagno da ristorante. Accompagna i primi e i secondi. Torta di melanzane, pasta col tonno in salsa rossa, crostacei alla brace, formaggi a media stagionatura, carni ovine. Ideale d’estate da servire fresco.
Cucina Siciliana: Arancine, pesci azzurri grigliati (sgombro), Sfincione, Falso Magro, spezzatino di vitello
Formaggio Siciliano Ragusano 6 – 12 mesi
Piatti di casa Planeta: Pizza fatta in casa ai diversi sapori, pizza rustica, arancine al formaggio e alla carne, frittate di campagna.
Tipo di bicchiere consigliato
Riedel - serie Sommeliers, Burgundy - 400/7
Formato: 0,75 litri
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