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Il nome Serra della Contessa compare
per la prima volta su un documento
notarile redatto in latino e risalente
all’anno 1474.
Tipo di denominazione
Etna Rosso D.O.C.
Denominazione di Origine Controllata (11/08/1968)
Zone di produzione Monte Serra, il cono vulcanico alla quota più bassa nel versante est dell’Etna nel Comune di Viagrande (Ct).
Altitudine: 500 m slm.
Clima
E' quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno sabbioso, vulcanico, ricchissimo di
minerali a reazione sub acida.
Vitigni
Nerello Mascalese (Negrello) allevato ad alberello. Nella zona etnea è il vitigno principale. Ha grappolomedio, compatto. Acino di media grandezza, buccia di colore blu chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico. Nerello Cappuccio o Mantellato allevato ad alberello. Si ignora quale sia il luogo di origine.
Ha grappolo medio, corto, compatto.
Acino medio, buccia di colore blunero, di sapore dolce, poco tannico.
Densita' di impianto circa 8.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 55 q.li
Eta' dei vigneti: 100 anni, in parte, con viti franco di piede.
Vinificazione
le uve, vendemmiate a fine settembre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce in tini di rovere da 52 ettolitri.
Maturazione
dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litr dove rimane per oltre un anno.
Affinamento
In bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratt. organolettriche
- colore: rosso, rubino carico
- odore: etereo, intenso, con sfumature di more selvatiche, pesca, legno nobile
- sapore: pieno, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
Gratazione Alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di Servizio
18-20°C. Servire in calici adatti a vini rossi di corpo
Abbinamenti Gastronomici
si abbina ottimamente con la selvaggina, con carni e salse elaborate e con formaggi stagionati.
Durata si giova di una lunga permanenza in bottiglia, diventando più austero e maturo dopo 4-5 anni dalla vendemmia.
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