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Tipo di denominazione: Etna Rosso D.O.C.
Denominazione di Origine Controllata (11/08/1968
Zone di produzione: da Verzella nel versante nord dell’Etna, comune di Castiglione di Sicilia (Ct).
Altitudine: 700 m slm.
Clima: E' quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno: Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali a reazione sub acida.
Vitigni: Nerello Mascalese (Negrello), allevato ad alberello. Nella zona Etnea esso è il vitigno autoctono principale. Ha grappolo grande, medio, compatto.
Acino di media grandezza, buccia di colore blu chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico. Nerello Cappuccio o Mantellato allevato ad alberello. Si ignora quale sia il luogo di origine. Ha grappolo medio, corto, compatto. Acino medio, buccia di colore blu-nero, di sapore dolce, poco tannico.
Densita' di impianto: 8.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 70 q.li
Eta' dei vigneti: 40 anni
Vinificazione: Le uve, vendemmiate dopo la metà di ottobre, vengono vinificate in rosso, tradizionalmente.
Maturazione:Dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per 8-10 mesi.
Affinamento: In bottiglia per diversi mesi.
Caratt. organolettriche:
- colore: rosso rubino.
- odore: etereo, intenso, con sfumature di vaniglia e di frutta matura.
- sapore: elegante, armonico, di notevole
persistenza al gusto.
Gratazione Alcolica: 13% vol.
Temperatura di Servizio: 18-20°C.
Abbinamenti Gastronomici: si abbina ottimamente con le carni rosse e formaggi stagionati.
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