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Nasce da un’accurata selezione di uve
Carricante e Chardonnay, coltivate nel
versante est e nord dell’Etna.
Tipo di denominazione
Vino Rosso di Sicilia I.G.T.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte con accurata cernita e riposte in cassette basse per giungere integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo.
La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20-23°C in barriques. Dopo la fermentazione il vino è lasciato maturare per circa un anno sopra i suoi lieviti nelle stesse barriques.
Affinamento in bottiglia per minimo 6-8 mesi.
Caratt. Organolettriche
colore: giallo paglierino.
odore: intenso, ricco, ampio, fruttato con sentori di mela matura,
agrumi, anice, mandorla amara.
sapore: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acido, con retrogusto di anice e mandorla.
Gradazione Alcolica 12,5-13% vol.
Temperatura di Servizio: 12-14°C.
Servire in calici adatti a vini bianchi di corpo.
Abbinamenti Gastronomici
Si abbina ottimamente con tutte le pietanze elaborate a base di pesce o carni bianche |
