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Tipo di denominazione Sicilia I.G.T. Zona e Comune di produzione Nero d'Avola a Noto località Baroni (Siracusa) Merlot a S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo) Sistemi di allevamento Alberello a cordone speronato Resa media per ettaro 40 hl Giacitura e tipo di terreno Noto: 50 m. slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare. S.Cristina Gela: 650 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana. Uve Nero d'Avola 50% - Merlot 50% Vendemmia Manuale. Il Nero d’Avola di Baroni tra il 23 settembre ed il 2 ottobre 2003. Il Merlot di Pianetto tra il 01 ed il 11 settembre 2003 Dati analitici uve Nero d'Avola dati: Zuccheri 220 g/l Acidita' totale 7.60% PH 3.44 Merlot dati Zuccheri 240 g/l Acidita' totale 5.100% PH 3.64 Cure nelle preparazione Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e selezione dei grappoli con uve sane e mature. Vinificazione Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata è stata la stessa per le due varietà seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata. La maturazione ha avuto luogo in barriques, per metà nuove, da 225 litri di rovere di Allier, per 10 mesi. Imbottigliamento: Aprile Dati analitici del vino Alcool 15,45 % vol. Acidità totale 5,50 gr/l - Ph 3.30 Bottiglie prodotte 75.000 da 0.75l Scheda organolettrica Aspetto Colore rosso rubino Bouquet Profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto ricorda aromi di confettura di frutta a bacca rossa che precedono quelli speziati di vaniglia, liquirizia e noce moscata. Sapore Al gusto si conferma un vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente. Complessivamente è un vino di buon corpo e di buona armonia che esprime le diverse peculiarietà dei territori di appartenenza concentrandole in un’unica essenza. |