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Dal nome del capo Tonnara
NOME DENOMINAZIONE D.O.C.
COLLOCAZIONE VIGNETI
Contrada Baroni – Noto – (SR
SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO 4830
RESA MEDIA PER ETTARO 28 hl
GIACITURA E TIPO DI TERRENO
60 m. slm. Terreni calcarei.
UVE
Moscato bianco 100%
VENDEMMIA
Manuale Settembre
Dati analitici delle uve:
Zuccheri 315 g/l
Acidità totale 5,60 %
Ph 3,40
Cure nella preparazione:
Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente mature
Vinificazione:
L’uva raccolta manualmente in casse è stata posta in appassimento nel fruttaio. Dopo la cernita, l’uva è stata diraspata e pigiata. Il mosto è stato raffreddato favorendo la decantazione naturale.
La fermentazione è stata condotta in serbatoi di acciaio inox. Il vino ottenuto dopo la fermentazione permane per altri 6 mesi sulle fecce nobili
Imbottigliamento:
Aprile 2006
Dati analitici del vino:
Alcool 13,80 % vol - Acidità totale 5,50 g/l - Ph 3.40
Bottiglie prodotte: 4000 da 500 ml
Scheda Organolettica:
Aspetto
Colore giallo paglierino intenso.
Bouquet
Ha un profumo intenso e persistente, con sentori di uva moscata e albicocca
Al gusto si presenta dolce e freschissimo, equilibrato e pieno, la persistenza dell’aroma è molto lunga e gradevole, buon corpo, nerbo sentito e pieno di carattere
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