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Piana del ginolfo
Dal nome di una particolare tipica roccia vulcanica.
NOME DENOMINAZIONE
Sicilia IGT
COLLOCAZIONE VIGNETI
S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Guyot e cordone speronato
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO
4830
RESA MEDIA PER ETTARO
35 hl
GIACITURA E TIPO DI TERRENO
650 m. slm.
Terreni di medio impasto con pendenze tra il 10 ed il 20%, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
UVE
Viognier 100%
VENDEMMIA Manuale
Vinificazione:
L’uva raccolta manualmente in casse è stata raffreddata. Dopo la cernita, metà dell’uva è stata diraspata, pigiata e lasciata macerare 18 ore sulle sue bucce. L’altra metà è stata pressata direttamente. Il mosto è stato ancora una volta raffreddato favorendo la decantazione naturale.
La fermentazione è iniziata in serbatoi inox, successivamente due terzi del vino sono stati messi in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 4 mesi.
Nella primavera il vino è stato riunito.
Dati analitici del vino:
Alcool 14 % vol - Acidità totale 6,30 g/l - Ph 3.35
Bottiglie prodotte:
6200 da 750
Scheda Organolettica:
Aspetto
Colore giallo paglierino
Bouquet
Ha un profumo intenso e persistente, con note tropicali e buona presenza di vaniglia e tostato
Sapore
Al gusto si conferma un vino secco con corpo pieno e ricco e al palato è buona la sua morbidezza con lunga persistenza aromatica varietale
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