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Tipo di denominazione: Sicilia I.G.T.
Zona e Comune di produzione: Noto località Baroni (Siracusa)
Sistemi di allevamento: Alberello
Numero dei ceppi per ht: 8265
Resa media per ettaro: 25 hl
Giacitura e tipo di terreno: 50 m. slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare
Uve: Nero d'Avola 100%
Vendemmia Manuale.
Manuale tra il 23 Settembre ed il 6 Ottobre 2004
Dati analitici uve
Nero d'Avola
dati:
Zuccheri 210 g/l
Acidita' totale 7.60%
PH 3.50
Cure nelle preparazione
Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e selezione dei grappoli con uve perfettamente mature.
Vinificazione
L’uva raccolta manualmente in casse è stata raffreddata.
Dopo la cernita, le uve sono state diraspate e pigiate.
La fermentazione e la macerazione sono avvenute a temperatura costante per 12 giorni, seguendo una procedura tradizionale dei rimontaggi e delle follature.L’affinamento ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 18 mesiseguite da un periodo di affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento: Aprile 2006
Dati analitici del vino Alcool 14 % vol. - Acidità totale 6.45 g/l - Ph 3.50
Bottiglie prodotte: 24.000 da 0.75l
Scheda organolettrica
Aspetto
Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi violacei
Bouquet
Ha un profumo molto complesso, si evidenziano all'inizio aromi intriganti di sottobosco e aroma speziati, dopo subentrano quelli balsamici misti a sentori tabacco.
Sapore
Al gusto è un vino robbusto, caldo e pastoso.
Complessivamente è un vino intenso e persistente ancora giovane al momento e destinato a migliorare in 3-5 anni.
Vino di grande personalita' che esprime pienamente le peculareita' del Nero d'Avola coltivato nella zona di Noto.
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