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Zona e Comune di produzione: località Bastonaca, Vittoria, Sicilia Sud-Orientale.
Uve: 60% Nero d’Avola; 40% Frappato di Vittoria.
Altimetria: 250 metri s.l.m.;
Tipologia del terreno: media consistenza, proviene da sabbie sub appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta e da tufi calcarei
Sistema di allevamento: controspalliera con capo a frutto a cm. 50 dal suolo
Densita' di impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Eta' media delle viti in produzione: 18 anni
Resa per Ettaro: 50 ql
Epoca di vendemmia: fine settembre - ottobre
Materiale dei contenitori di fermentazione: Giare (anfore) di terracotta da 400 a 250 litri
Temperatura di fermentazione: libera di svolgersi, non supera i 30°
Interventi Enlogici: solo follature
Affinamento incantina: minimo 12 mesi
Pithos, come tutti i nostri prodotti, fermenta con lieviti naturali ed è privo di sostanze esterne a qualsiasi titolo
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