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Cuddrireddri di Delia
Ingredienti: Farina di grano duro, Zucchero, Uova, Strutto, Vino rosso.
Aromi naturali: Cannella, Scorza d'Arancia.
Fritto in Olio.
A Delia, un piccolo paese in provincia di Caltanissetta, questa parola dal suono rude indica un gustoso dolce, il cui nome risale al greco 'Kollura' che significa 'focaccia' o 'pane biscottato di forma solitamente anulare'; si narra che questa particolare e complicata forma, che ricorda una piccola corona, sia nata quale omaggio alle castellane residenti a Delia, durante la guerra dei Vespri siciliani del 1282-1302, nella rocca medievale che sovrasta la cittadina. Da allora sono trascorsi sette secoli ma ancora oggi, nel laboratorio di pasticceria di Alaimo & Strazzeri, li cuddrireddri si preparano con la stessa tradizionale ricetta, fatta di ingredienti semplici e genuini, con i metodi artigianali di una volta. La cuddrureddra e' un dolce ideale sia a fine pasto sia come piacevole intermezzo nell'arco della giornata, che ben si sposa con i moscati ed i passiti siciliani.
Alaimo & Strazzeri [gr. 300] |
