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Le Caratteristiche
QUALIFICA: Sicilia ad Indicazione Geografica Tipica.
VITIGNO: Nero d'Avola 100%.
VINIFICAZIONE: le uve, vendemmiate dopo la metà di settembre, vengono vinificate sia in in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.
MATURAZIONE: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 500 e 225 litri dove rimane per almeno un anno.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino carico di riflessi violacei.
Odore: etereo, intenso, tipico, di frutta rossa con sfumature di vaniglia
Sapore: elegante, armonico, persistente al gusto.
AFFINAMENTO: in bottiglia per qualche mese
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 - 14 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20 °C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
MODO DI CONSERVAZIONE: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°C.
DURATA: si giova di una lunga permanenza in bottiglia, diventando più austero e maturo dopo 3-4 anni dalla vendemmia. |
