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SCHEDA TECNICA
Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar: 80% Biancolilla,10% Nocellara del Belice, 10% altre varietÃ
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: collina
Periodo di raccolta : Ottobre -Novembre
Tecnica di raccolta: brucatura a mano
Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione a
freddo con impianto a ciclo continuo
Decantazione: naturale e travasi
Acidità (% in acido oleico): tra 0,2 e 0,5
Aspetto: olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro
Aroma: profumo delicato con note aromatiche erbacee e sentori di
pomodoro verde
Gusto: fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce
Utilizzo: pesce crudo e marinato, insalate, formaggi freschi e minestre di
Verdure
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