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Qualifica: Olio Extra vergine di oliva BIOLOGICO
Zona di produzione: Contrada Valle Galfina, versante nord dell'Etna, in territorio di Linguaglossa (CT)
Altitudine: 650 m s.l.m.
Cultivar: Nocellara dell’Etna
Composizione del terreno: Vulcanico sciolto
Periodo raccolta: Novembre
Sistema di raccolta: Tradizionale a mano
Frangitura: le olive vengono frante entro le 24 ore successive alla raccolta
Lavorazione: le olive vengono lavate con getto d'acqua a temperatura ambiente e lavorate a freddo
Resa: 16-17%
Colore: Verde smeraldo
Odore: Intenso fruttato fresco
Sapore: Piacevole gusto pieno ed equilibrato con richiami al carciofo e a fragranze erbacee con un retrogustoamarognolo piccante
Gastronomia: ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto, ideale in tavola per il condimento di verdurefresche, primi piatti
Acidità : 0,2 % m/m
Numero di perossidi: 5 meq/kg
Spettrofotometria UV: K232 1,70, K270 0,11
Polifenoli totali: 484 mg/kg |
