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FORMAGGIO NERO
È un formaggio prodotto con latte pastorizzato misto (ovino/bovino) con prevalenza di latte ovino.
INGREDIENTI: latte misto ovino-bovino
FORMA: cilindrica
PESO: KG 1 circa*
PASTA: bianca o leggermente paglierina con leggera occhiatura
CROSTA: rugosa ricoperta da un manto di colore nero
STAGIONATURA: 4 – 5 mesi
Durante i mesi di stagionatura il formaggio viene trattato in diverse fasi con olio e pepe nero macinati all’esterno al fine di ottenere un formaggio, nonostante la lunga stagionatura, di pasta relativamente tenera quasi burroso , nel degustarlo risultano odori classici di bacche e sementi.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI: valore energetico kcal/100 gr : 373; carboidrati (%) 3.5; sali minerali (%) 4.4; grassi (%): 30; proteine (%): 22.3
* Facciamo presente che il peso di ogni singolo prodotto può variare in difetto o in eccesso con un minimo margine
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