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L'OLIO
L' olio extra vergine d' oliva CERASUOLA DI SICILIA è un olio con bassissimo grado di acidità ( inferiore allo 0,15% alla spremitura), di colore verde, dal delicato e armonico sapore netto di oliva dal gusto sfruttato, ricco di antiossidanti naturali.
RACCOLTA
Da ottobre a novembre, all' inizio dell' invaiatura per 'brucatura' a mano, che incide significativamente sulla qualità del prodotto, vengono riposte in piccole cassette e trasferite al riparo dalla luce solare per essere lavorate in frantoio entro 12 ore dalla raccolta.
Questi ed altri accorgimenti consentono di ottenere un olio di alta qualità
MACINA
Viene effettuata col metodo tradizionale di spremitura a freddo, questo metodo di frangitura consente di ottenere un olio paragonabile ad una spremuta di frutta fresca
STOCCAGGIO
L'olio ottenuto viene direttamente conservato in appositi contenitori di acciaio inox, dove viene lasciato ad un processo di filtrazione naturale per caduta che lo rende più limpido, conservando le caratteristiche aromatiche, nutrizionali, ed organolettiche.
L' IMBOTTIGLIAMENTO
Avviene in bottiglie scure proteggendolo dalla luce, conservando tutte le sue proprietà sia chimiche che organolettiche, pronto per essere commercializzato ed essere apprezzato dagli intenditori del buon gusto |
